تزیین آش رشته یکی از اون کارهای دل‌چسبیه که حتی اگه خود آش هم شاهکار باشه، ولی ظاهرش ساده و بی‌روح باشه، یه چیزی کم داره! از همون لحظه‌ای که آش رو می‌ریزی توی کاسه یا قابلمه، ایده‌های تزیینیش میان توی ذهنت رژه می‌رن.

حالا یه طرح با کشک، یا نقش گل با نعناع‌داغ، یا شاید هم اون دایره‌های طلایی‌رنگ پیازداغ که آدم رو از دور صدا می‌زنن. خلاصه، اگه بخوای آش رشته‌ت فقط خوشمزه نباشه، بلکه خوشگل هم باشه، باید دست به کار شی و با چند تا فوت و فن ساده ولی کارساز، یه آش تمام‌عیار بسازی که هم دلت و هم دلت مهموناتو ببره!

قبل از اینکه وارد جزئیات طراحی بشیم، بیا یه نگاهی بندازیم به ابزار کارمون. معمولاً برای تزیین آش رشته از چیزایی مثل کشک، نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، نخودچی بوداده، کنجد، زرشک، گل‌محمدی خشک و حتی خلال پسته و بادوم استفاده می‌کنن. نکته جالب اینجاست که اینا نه فقط ظاهر غذا رو قشنگ‌تر می‌کنن، بلکه طعم و عطر و بوی خاصی هم بهش می‌دن. پس هم کاربردی‌ان، هم هنری! هرچی اینا رو با دقت و ظرافت بیشتری ترکیب کنی، نتیجه‌اش یه آش حرفه‌ای‌تر و جذاب‌تر می‌شه که حتی قبل از خوردنش، یه دل نه، صد دل می‌بره.

همه چی از همین سه‌تا عنصر شروع می‌شه. کشک رنگ سفید و بافت نرمی داره که مثل بوم نقاشی عمل می‌کنه. روش می‌تونی با نعناع داغ، که سبز و تیره‌ست، طرح‌های قشنگ بکشی. پیاز داغ هم با اون رنگ طلایی و براقش مثل قاب عکس می‌مونه که طرح نهایی رو قشنگ قاب می‌گیره. تزیین آش رشته بدون این سه‌تا تقریباً معنی نداره، ولی ترکیبشون با بقیه چیزا می‌تونه شاهکار بسازه. مثلاً یه قلب از کشک، پر شده با زرشک و قاب گرفته شده با پیازداغ... واقعاً دلت میاد بخوریش؟

اینم یکی از اون نکاتیه که کمتر کسی بهش دقت می‌کنه ولی خیلی مهمه! اگه آش رو برای سفره افطاری درست می‌کنی، یه تزیین سبک و آرام‌بخش انتخاب کن، مثل طرح گل با رنگای ملایم. اگه برای یه مهمونی پرشور خانوادگیه، یه طراحی پرانرژی و رنگی‌رنگی می‌تونه فضا رو گرم‌تر کنه. حتی گاهی برای تولد یا جشن‌های خاص، می‌تونی از خلال بادام رنگ‌شده یا نوارهای سبزی خردشده برای نوشتن اسم استفاده کنی! همین ریزه‌کاری‌ها باعث می‌شن غذا فقط یه خوراکی نباشه، بلکه یه حس خوب و یه خاطره‌سازی باشه.

نه همیشه فرصت هست برای طرح زدن روی آش! اما خوشبختانه راه‌های سریع هم داریم. مثلاً یه دایره ساده با کشک بریز و چند قطره نعناع داغ وسطش بچکون. یا پیازداغ رو به شکل یه خورشید وسط قابلمه بچین. حتی چند برگ خشک نعناع یا خلال پسته هم می‌تونه کار رو تموم کنه. مهم اینه که از ظاهر ساده و بی‌حال فاصله بگیری و حتی اگه سه دقیقه وقت داری، سه دقیقه رو با عشق برای تزیین بذاری.

بچه‌ها عاشق طرح‌های بامزه و فانتزی‌ان! مثلاً یه صورتک خندان با دو تا چشم زرشکی و دهان کشکی، یا یه طرح حیوانی ساده. با استفاده از هویج رنده‌شده، خیار، یا زیتون، می‌تونی اجزای یه صورت یا کارتون موردعلاقه‌شون رو روی آش بسازی. اگه یه جشن تولد کوچولویه و تو منوی شام، آش رشته داری، همین یه حرکت می‌تونه همه بچه‌ها رو عاشقش کنه و حتی تشویق‌شون کنه از سبزی‌ها هم بخورن!

برای شب یلدا، می‌تونی از دونه‌های انار برای تزیین استفاده کنی و کنار کشک و پیازداغ، یه طرح شاد زمستونی بسازی. برای نوروز، طرح‌هایی مثل گل، سبزه یا حتی طرح ماهی با سیر داغ و خلال پسته قشنگ درمیاد. خلاصه، هر فصل و هر مناسبتی می‌تونه رنگ و حال خاص خودش رو به آش بده، فقط کافیه یه کم خلاقیت و حال خوب قاطیش کنی و همه رو با یه آش خوشگل و خوشمزه غافلگیر کنی.

خیلی وقتا همه تمرکز رو می‌ذاریم روی خود تزیین، ولی یادت نره که ظرفی که آش رو داخلش می‌ریزی، خودش نصف جذابیت کاره! اگه یه ظرف شیشه‌ای یا سفید ساده انتخاب کنی، طرح‌هایی که با کشک و نعناع و پیاز داغ می‌زنی قشنگ‌تر دیده می‌شن.

خیلی وقتا همه تمرکز رو می‌ذاریم روی خود تزیین، ولی یادت نره که ظرفی که آش رو داخلش می‌ریزی، خودش نصف جذابیت کاره! اگه یه ظرف شیشه‌ای یا سفید ساده انتخاب کنی، طرح‌هایی که با کشک و نعناع و پیاز داغ می‌زنی قشنگ‌تر دیده می‌شن.

برای مهمونی‌های خاص، استفاده از دیس‌های سفالی یا لعابی رنگی خیلی به فضا روح می‌ده. حتی می‌تونی از کاسه‌های سنتی طرح‌دار استفاده کنی تا حس نوستالژیک به مهمونات منتقل شه. حالا اگه آش رو بخوای به صورت تک‌نفره سرو کنی، می‌تونی برای هر نفر یه طرح کوچیک اختصاصی بزنی؛ مثلا یه قلب یا گل روی هر کاسه آش! یعنی یه ظرف قشنگ، یه تزیین خوشگل، یه آش خوش‌عطر... دیگه چی می‌خوای از زندگی؟

وقتی قرار باشه آش رشته رو برای نذر یا بین چند نفر توی محل یا خانواده پخش کنی، تزیینش اهمیت بیشتری پیدا می‌کنه. چون هر نفر ممکنه فقط یه کاسه آش ببینه، پس اون یه کاسه باید عشق و توجه تو رو منتقل کنه. حتی اگه وقت نداری، با یه خط کشک ساده و چند قطره نعناع داغ می‌تونی یه ظاهر مرتب و دوست‌داشتنی بهش بدی.

اگه بخوای یه‌کم حرفه‌ای‌تر عمل کنی، می‌تونی یه مهر یا شابلون ساده درست کنی و با کشک، اسم خدا یا یه گل کوچولو بزنی روش. تزیین آش نذری نه‌تنها نشونه‌ی احترامه، بلکه یه انرژی مثبت هم به همراهش پخش می‌شه که حال همه رو خوب می‌کنه.

یکی از روش‌های ساده اما مؤثر توی تزیین آش رشته استفاده از شابلونه. کافیه یه تکه پلاستیک یا کاغذ روغنی برداری، روش یه شکل مثل گل یا قلب یا حتی یه جمله‌ی کوتاه ببُری و وقتی کشک داغ و نرم شد، شابلون رو بذاری روی آش و با قاشق کشک رو آروم بریزی روش. وقتی شابلون رو برداری، یه نقش تمیز و مرتب باقی می‌مونه. می‌تونی با نعناع داغ هم همین کار رو بکنی. این تکنیک هم برای نذری عالیه هم برای مهمونی، چون سرعت و نظم خوبی می‌ده به کارت و از اون تزیین‌های شلوغ‌پلوغ معمولی جدا می‌شی و خاص‌تر می‌زنی.