تزیین فالوده

 تزیین فالوده از اون کاراییه که هم به ذوق نیاز داره هم به خلاقیت. مخصوصاً وقتی پای فالوده شیرازی با رشته آماده وسط باشه که خودش یه پایه خوشمزه‌ست و فقط کافیه با کمی سلیقه، تبدیلش کنی به یه دسر مجلسی و چشم‌نواز.  توی همین مسیر، استفاده از رنگ‌ها و بافت‌ها مهمه. مثلاً یه تیکه لیمو یا چند قطره آب آلبالو تازه روی فالوده، بلافاصله حال و هوای سنتی و نوستالژیکش رو بیشتر می‌کنه. دسر مخصوص اگه فالوده رو توی ظرفای بلند شیشه‌ای سرو کنی، و لایه‌بندی بین فالوده، شربت آلبالو و بستنی سنتی رو رعایت کنی، مهمونات فقط نمی‌خورنش، ازش عکس هم می‌گیرن!  توی خونه‌تون رشته فالوده با نشاسته درست کردین و می‌خواین یه تزیین خاص پیاده کنین؟ پیشنهاد ما اینه که از قالب‌های یخی استفاده کنین. فالوده رو توی قالبای سیلیکونی بریزین، بذارین کمی فرم بگیره و بعد از قالب دربیارین.  وقتی این مدل فالوده‌های قالب‌خورده رو کنار هم بچینین و با برگ نعنا یا خلال پسته تزئینش کنین، یه دسر خاص و خنک برای روزای گرم خواهید داشت. این تزیین‌ها مخصوصاً برای مهمونی‌های رسمی یا دورهمی‌های سنتی جواب می‌ده.  یکی از متفاوت‌ترین ترفندها برای تزیین فالوده استفاده از رشته فالوده در کنار میوه‌های تابستونی مثل انبه، طالبی و حتی تمشکه. این ترکیب هم طعم رو جذاب‌تر می‌کنه و هم رنگ‌ولعاب فوق‌العاده‌ای به فالوده می‌ده.  . اگه دوست دارین فالوده‌تون هم چشم‌گیر باشه هم سالم‌تر، بهتره از میوه‌های تازه و طبیعی برای تزیین استفاده کنین. این مدل تزیینات هم فالوده رو از سادگی درمیاره، هم اون حس کلاسیک ایرانی بودنش رو حفظ می‌کنه.  جالبه بدونین رشته فالوده در آمریکا هم طرفدارای خودشو داره و بعضیا اون رو با اسم «Persian Ice Noodles» می‌شناسن. ولی فرقش اینجاست که توی تزیین فالوده اون‌جا بیشتر از توت‌فرنگی، لیمو و برگ نعنا استفاده می‌کنن تا از شربت آلبالو یا عرق بیدمشک. اگ  اگه فالوده رو به سبک اون‌ها بخواین تزئین کنین، کافیه با اسکوپ بستنی و چند برش میوه رنگی، یه ظاهر مدرن و خاص بهش بدین که بچه‌ها هم عاشقش می‌شن.  اگه اهل نوآوری هستین، می‌تونین فالوده با رشته چینی درست کنین و برای تزیینش از گل‌محمدی خشک‌شده، خلال بادام و خاکشیر استفاده کنین. ترکیب این رنگ‌ها و طعم‌ها، فالوده‌تونو خاص‌تر از همیشه می‌کنه  حتی بعضیا فالوده بستنی رو هم با همین تزیینات سرو می‌کنن که هم شیکه، هم یه حس نوستالژی قشنگ داره. مخصوصاً وقتی توی ظرف‌های قدیمی مسی یا شیشه‌ای سنتی سرو بشه.  راستی اگه وقت نداری ولی دلت یه فالوده خوشگل و خنک می‌خواد، فالوده فوری رو بگیر و فقط به تزیینش برس. چند تا برگ ریحون بنفش یا پوست لیمو به صورت مارپیچی، روی فالوده فوری معجزه می‌کنه.  حتی اگه ندونی نشاسته فالوده چیست یا خودت رشته‌شو درست نکرده باشی، با یه تزیین ساده و قشنگ می‌تونی مهمونات رو شگفت‌زده کنی و یه تجربه‌ی خوشمزه و خاطره‌ساز رقم بزنی.  تزیین فالوده یکی از اون کاراست که باعث می‌شه حتی یه دسر ساده‌ی خونگی هم شبیه یه اثر هنری به نظر بیاد! مثلاً وقتی فالوده شیرازی با رشته آماده رو درست می‌کنی، خیلی راحت می‌تونی با کمی خلاقیت اون رو به یه دسر شیک و خوش‌عطر تبدیل کنی. فقط کافیه یه کم شربت آلبالوی غلیظ بریزی روش، چند برگ نعنا بندازی گوشه‌ی ظرف، یا حتی از برش‌های لیمو و خلال پسته برای تزئین استفاده کنی تا هم چشم‌نواز بشه هم اشتها‌آور. بعضیا حتی برای خاص‌تر شدن تزیین فالوده، اون رو لایه‌لایه با بستنی سنتی یا ژله‌ پرتقالی ترکیب می‌کنن تا رنگ و لعابش بیشتر بشه و طعمش حسابی به دل بشینه. 

****