تزیین ماست و خیار و بورانی

تزیین ماست و خیار و بورانی اونجور چیزیه که شاید اولش فکر کنی خب مگه چقدر می‌تونه خاص باشه؟ ولی وقتی یه نگاه به ظرفای خوشگل و پر زرق‌وبرق مهمونی می‌ندازی و یه ماست و خیاری وسطش می‌بینی که مثل یه گل رز باز شده یا با برگ نعناع و گل محمدی تبدیل به اثر هنری شده، اون موقع می‌فهمی تزیین این غذای ساده، خودش یه دنیاست.

ماست و خیار همیشه پای ثابت سفره‌های ایرانیه؛ چه توی سفره افطار، چه کنار غذای نذری، چه یه دورهمی ساده. ولی واقعاً حیفه این همه سلیقه رو خرج غذاهای اصلی کنیم و از کنار ماست و بورانی ساده بگذریم. یه کم حوصله، یه کم خلاقیت، چند تا ابزار دم دستی و خلاصه یه ذره عشق، می‌تونه از همین ماست و خیار یه اثر هنری کوچولو بسازه که هم مهمونا عاشقش می‌شن، هم سفره‌ت چشم‌نوازتر میشه.

حالا فکر کن وسط یه سفره سنتی، کنار همه چلوکبابا و خورشت‌ها، یه کاسه ماست و خیار با برگای سبز و گلای خشک شده و حتی طرح‌های فانتزی با خیار و هویج داشته باشی. یا توی یه عصرونه تابستونی، یه ظرف بورانی اسفناج داشته باشی که روش با زیتون و گلپر تزیین شده، انگار که یه باغچه کوچولوی خوردنیه. این‌جور تزیینا باعث می‌شه همه بفهمن صاحب‌خونه یا میزبان فقط دنبال سیر کردن شکم مهمونا نیست، بلکه براش مهمه که همه چی زیبا، خاص و با عشق چیده بشه.

اگه از اونایی هستی که فکر می‌کنی تزیین فقط واسه غذاهای مجلسیه و ماست و خیار نیازی به دنگ‌وفنگ نداره، باید بگم اشتباه می‌کنی چون تزیین ماست و خیار ساده و شیک دقیقاً همون چیزیه که نشون می‌ده آدم چقدر به جزئیات اهمیت می‌ده.

لازم نیست همیشه کلی وقت بذاری و ابزار خاصی داشته باشی، گاهی با چند حلقه خیار ریز و یه برگ نعناع هم می‌تونی معجزه کنی. مثلاً یه ماست و خیاری که توی یه کاسه سفید سرو شده، با دو تا برش خیار که شکل برگ طراحی شدن و وسطش یه گل رز با پوست گوجه فرنگی یا حتی یه گل خشک خوراکی گذاشتی، می‌تونه به اندازه‌ی یه بشقاب لاکچری بدرخشه.

تزیین ساده و شیک یعنی بدون شلوغی و بدون استرس از بهم خوردن شکلش، بتونی یه ظرف خوشگل درست کنی که وقتی می‌ذاریش روی سفره، نگاه همه رو جذب کنه. حتی با پودر نعناع یا گل محمدی می‌تونی روی سطح ماست طرح بزنی. یا با نوک قاشق، یه شابلون قلب یا گل بزاری و پودر فلفل قرمز یا زعفرون روش بپاشی، و وقتی برمی‌داری، یه طرح خوشگل رو سطح ماستت نقش بسته. همه‌ی اینا با کم‌ترین وسیله و توی کم‌ترین زمان انجام میشه، ولی نتیجه‌ش یه حس قشنگه؛ اینکه یه غذای ساده رو به چیزی خاص تبدیل کردی.

وقتی قرار مهمونی داشته باشی، مخصوصاً اگه خودت میزبان باشی، طبیعیه که بخوای همه چیز بی‌نقص باشه. توی همین بین، تزیین ماست و خیار برای مهمانی از اون چیزهاییه که شاید ساده به نظر بیاد، ولی تاثیر خیلی زیادی تو چشم‌نوازی سفره‌ت داره.

دیگه وقتشه که از مدل کاسه‌ای قدیمی و هم‌زدن ساده ماست دست برداری و یه کار خلاقانه انجام بدی. مثلاً یه قالب گرد یا قلبی بردار، ماست رو با خیار و نعناع داخلش بریز، بعد که فرم گرفت با دونه‌های انار یا گل‌سرخ و پسته تزیینش کن. اینطوری با یه غذای معمولی، همه رو سورپرایز می‌کنی.

یه مدل دیگه هم هست که توی ظرف‌های کوچک تک‌نفره سرو می‌کنی؛ مخصوصاً اگه مهمونی‌ت شلوغه یا دوست داری همه‌چی منظم باشه. می‌تونی از ظرفای دسر یا لیوان‌های شیشه‌ای استفاده کنی، کف‌ش رو کمی خیار نگینی بریزی، ماست بزنی روش و با گردو یا سبزی‌های خشک روشو زیبا کنی.

حتی می‌تونی روشو با یه دونه زیتون یا برگ تازه ریحون تزیین کنی. این مدل تزیینا باعث می‌شه مهمونات احساس کنن براشون خیلی وقت گذاشتی، حتی اگه واقعاً فقط پنج دقیقه صرف تزیین کرده باشی!

بورانی رو همیشه به‌عنوان یه پیش‌غذای خوش‌خوراک و سنتی می‌شناسیم، ولی کمتر کسی به تزیینش فکر می‌کنه. در حالی که تزیین بورانی دقیقاً همون چیزیه که می‌تونه از یه ظرف ساده، یه اثر هنری کوچولو بسازه.

مثلاً بورانی اسفناج رو می‌تونی توی یه بشقاب پهن بریزی و با حلقه‌های نازک لبو، نعنای تازه، یا حتی تخم‌مرغ آب‌پز حلقه‌شده تزیینش کنی. رنگ سبز تیره‌ی اسفناج وقتی کنار رنگ قرمز لبو یا زرد زعفرون قرار می‌گیره، یه ترکیب رنگی فوق‌العاده ایجاد می‌کنه که حسابی به چشم میاد.

یا بورانی بادمجون رو می‌تونی با زرشک، پیازداغ، یا دونه‌های گوجه خشک تزیین کنی. خلاصه که بورانی هم می‌تونه همون‌قدر دلبر باشه که سالادای خارجی، فقط باید یه ذره خلاقیت قاطیش کنی. اگه اهل مهمونی دادن‌های سنتی و اصیلی، حتماً بدون که تزیین بورانی یه برگ برندس برات. همه فکر می‌کنن چقدر باسلیقه‌ای و وقت گذاشتی، در حالی که همه‌ش با یه مشت سبزی خشک و چندتا برش خیار انجام میشه.

شاید الان با خودت فکر کنی که خب این تزیینا کلی ابزار می‌خواد، ولی واقعاً اینطور نیست. برای تزیین ماست و خیار و بورانی فقط به چندتا چیز کوچولو احتیاج داری. مثلاً یه قالب قلب یا گل، یه چاقوی تیز کوچولو برای برشای ظریف، یه قاشق مرباخوری یا چای‌خوری برای برداشتن دقیق ماست و بورانی، و چند تا ادویه یا سبزی خشک مثل نعناع، گل محمدی، سماق یا زعفرون.