مدل دونات خانگی

بیا یه بار واسه همیشه پرونده‌ی این دونات خوشگلای قل‌قلی رو ببندیم و یه بار برای همیشه یاد بگیریم که چطوری می‌تونیم یه مدل دونات خانگی بسازیم که نه فقط خوشمزه‌تر از بیرون باشه، بلکه سالم‌تر، اقتصادی‌تر و البته خاص‌تر هم باشه. راستش رو بخوای، خیلیا فکر می‌کنن

دونات درست کردن کاریه که فقط قنادهای حرفه‌ای بلدن. ولی خبر خوب اینکه وقتی بدونی با چی و چطور درستش کنی، حتی با ساده‌ترین مواد اولیه‌ای که ته کابینتت مونده، می‌تونی یه مدل دونات خانگی بسازی که کل خانواده رو عاشق خودش کنه. مهم نیست با شیر درستش کنی یا با ماست، توی روغن سرخش کنی یا توی فر بپزیش، مهم اون لحظه‌ایه که از توی فر یا قابلمه بیرون میاد و بوش خونه رو پر می‌کنه… آخ آخ نگم برات!

یکی از اون ترفندای طلایی واسه ساختن یه مدل دونات خانگی که از توش مثل ابر پف می‌کنه بیرون، استفاده از ماسته. باور کن ماست بافت دونات رو یه جوری نرم می‌کنه که فکر می‌کنی تیکه‌ای از پنبه رو داری گاز می‌زنی. فقط کافیه یه لیوان ماست پرچرب (ترجیحاً هم‌دمای محیط) رو با تخم‌مرغ، شکر و یه کوچولو وانیل قاطی کنی،

بعدش آرد و بکینگ‌پودر و نمک و یه ذره روغن مایع اضافه کنی و یه خمیر جادویی بسازی. بذار یه ساعت استراحت کنه، بعدش قالب بزن و سرخش کن یا توی فر بنداز. یه مدل دونات خانگی با ماست بساز که خودت به خودت بگی: ایول! چرا زودتر امتحان نکرده بودم؟

اگه دنبال یه بافت کش‌دارتر و شبیه‌تر به دونات‌های قنادی هستی، شیر یه انتخاب عالیه. توی این مدل دونات خانگی، شیر ولرم میاد وسط و با خمیرمایه دست می‌ده تا یه خمیر حسابی پف‌دار بسازن.

فقط یادت باشه وقتی شیر رو با خمیرمایه ترکیب کردی، بذاری یه ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیرمایه جون بگیره و قل‌قل بزنه. بعدش باقی موادو اضافه کن، خمیرو ورز بده، بذار استراحت کنه، بعد قالب بزن و بنداز تو روغن. حتی می‌تونی بعد از سرخ شدن با شکلات آب‌شده تزئینش کنی یا بریزی توی شکر دارچینی… آخ جون یه مدل دونات خانگی که دیگه هیچ‌وقت نمی‌ذاری بمونه واسه روز بعد!

شاید حوصله نداری بری سراغ خمیرمایه و استراحت دادن و منتظر موندن. اصلاً اشکالی نداره. یه مدل دونات خانگی که خیلیا عاشقشن، همون مدل ساده‌ با روغن مایعه که توی یه ربع می‌تونی درستش کنی و بخوریش. توی این مدل، نیازی به خمیرمایه نیست، فقط تخم‌مرغ، شکر، ماست یا شیر، آرد و روغن مایع رو خوب هم می‌زنی و یه خمیر نیمه‌سفت درمیاری.

بعدش با قاشق خمیر رو بنداز تو روغن داغ و وااااای… این قل‌قلای خوشمزه رو ببین که چجوری پف می‌کنن. همین سادگی، همین راحتی. یه مدل دونات خانگی واسه وقتایی که مهمون سرزده داری یا فقط دلت یه چیز شیرین خواسته.

آره تعجب نکن! می‌تونی با آب هم یه دونات خوشگل و نرم درست کنی. کسایی که به لاکتوز حساسیت دارن یا لبنیات دوست ندارن، می‌تونن این مدل دونات خانگی رو با خیال راحت بخورن. توی این مدل، فقط کافیه آب ولرم رو با شکر و خمیرمایه مخلوط کنی،

بذاری پف کنه، بعدش روغن، آرد، و یه ذره وانیل اضافه کنی. یه خمیر توپولی درست می‌شه که وقتی تو روغن بیفته، عین توپ بسکتبال پف می‌کنه بالا. حالا یا ساده بخور یا روش شکلات بریز یا حتی مربا بزن وسطش… همه چی دست خودته.

اگه اون‌قدر عاشق دوناتی که هر روز دلت می‌خواد بخوریش ولی نمی‌خوای با روغن و سرخ‌کردنی کلنجار بری، یه مدل دونات خانگی توی فر نجاتت می‌ده. فقط کافیه یه قالب دونات داشته باشی یا با دست خمیر رو فرم بدی و توی سینی فر بذاری

این مدل به جای اینکه توی روغن غوطه‌ور بشه، با گرمای ملایم فر پف می‌کنه و یه پوستۀ نازک و خوش‌رنگ می‌گیره. بعد از اینکه از فر اومد بیرون می‌تونی با شکلات تلخ یا پودر قند یا حتی شیره انگور خوشگلش کنی. مزیت؟ هم سبک‌تره، هم سالم‌تر و همچنان یه مدل دونات خانگی درجه‌یک حساب می‌شه.

اگه قراره یه مدل دونات خانگی بسازی که تا یه هفته همه درباره‌اش حرف بزنن، باید فوت و فن‌ها رو بدونی. یکی از نکات طلایی، زمان استراحته؛ عجله نکنی که خمیر خوب پف نکنه. دومیش دمای روغنه؛ نه خیلی داغ نه سرد، یه حالت متعادل که دونات نسوزه و خوب سرخ شه

. سوم، بعد از سرخ شدن نذاری توی روغن بمونه که سفت نشه. چهارم، تزئینات! دونات فقط به طعم نیست، ظاهرش هم مهمه. شکلات سفید، رنگی، پودر قند، خلال پسته یا حتی اسمارتیز! وقتی قراره مدل دونات خانگی بسازی، چرا خاص‌ترینش رو نسازی؟

****